BRENDA 的異想世界

前兩週，我買了一袋蘋果，
老爺也買了一袋蘋果。
我懶慣了，就放著。

前兩天，在咖啡廳看到Apple Pie，想到家裡的蘋果。
也想到，

其實，我家老爺是愛吃蘋果派的。
只是，我家老爺無法要求家裡的懶婆，
有時只好去Costco買超大Apple pie解纏。
可是，這麼大的一個派，吃完，也膩到不行了。

我這個懶婆良心發現，
因為烤箱太小，上網把三個食譜整理了一下，減油減糖的。
昨天準備了材料，作了一個小派，多的麵皮成了奶油餅乾。
其實，也蠻好吃的喔！

材料：
6-7 吋 派

 蘋果 3-4顆；細砂糖50g；檸檬汁1/2顆；葡萄乾100g；肉桂粉1 tea spoon；
麵粉1Table spoon


麵粉200g；細砂糖75g；蛋2小顆；鹽少許；


1.先作麵皮：將麵粉、切成小塊的奶油、細砂糖、和鹽置入鋼盆中混合成麵團後，在慢慢放入打散的蛋汁，視蛋的大小，如果蛋汁太多就不要全放入 (不然要加麵粉)，如果蛋汁太少再酌量加少許水。混合戳揉成麵團，蓋上保鮮膜放入冰箱鬆弛至少三十分鐘。

2.蘋果去皮去核切小塊，取其一半至入鍋中，加細砂糖、檸檬汁、葡萄乾、肉桂粉、麵粉、少許水，煮到蘋果爛熟。

3. 烤箱預熱到180'C，烤盤(我用耐熱餐盤)抹油、撒麵粉。將鬆弛過的麵團桿薄、桿平，蓋在烤盤上，多餘部份切下來，再度桿平切長條備用。

4. 將煮過跟未煮的蘋果，加入麵粉，一同填入鋪好派皮的烤盤中。
5. 將長條的派皮以格子狀蓋在烤盤上。
6. 180' c ；烤五十分。

2007.12.26

自從上次po上網之後，小布又作了兩次不同方式的蘋果派。
由於堅持不用氫化油，坊間稱白油、XX琳的，
跟大家說，
天然ㄟ尚好~~
豬油，都比氫化油好。
外面很多酥餅，
應該都是用氫化油作的，麵團好揉又好烤好吃又酥，不過，對健康真的很不好。
再找到一份派皮的作法，
作出來，果然有派的口感，
已經不像是奶油餅干了，

好吃!  呵呵呵~~







派皮作法：
材料：
低筋麵粉 150g、 蛋黃1個、冰凍奶油100g、 冰水1/4 cup、鹽1/4 ts
作法：
1. 麵粉過篩，放上切碎的奶油，用麵板將麵粉與奶油混合切勻至看不到大顆粒的奶油為止。
放入大型容器(不要用手戳揉麵粉及奶油，因為手溫會加速奶油融化)
2.將蛋黃、水、鹽調勻，倒入切勻的麵粉及奶油中，以筷子攪拌成團，放入塑膠袋中，用手將麵團壓扁使其厚度一樣，放入冰箱至少一小時。
3.麵桿及墊子上撒(高筋)麵粉，
4.將冷過的麵團取出，先取三分之二，桿平、桿薄，鋪在派盤當底，將多餘刮除。
5.另三分之一及多餘部份，桿平、桿薄，切條，待置入內餡料後，以格子狀當蓋子。

注意事項：
此種派皮是以奶油烤過後會與麵粉產生空隙為原理，自然產生酥脆。
所以，奶油要冰凍過才不會與麵粉混合過細。
在桿麵的過程要快，不然奶油很快就化了。